Zubereitung:
Die Äpfel schälen, jedoch nicht zerschneiden und den Steil nicht entfernen.
Die Korinthen waschen und abtropfen lasen. Die Fleischbrühe nach Vorschrift
zubereiten. Den Zitronensaft auspressen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Gans innen und außen kalt ausspülen, trockentupfen und innen und außen
mit dem Salz einreiben. Die Äpfel in die Bratpfanne legen, die Korinthen
und die Semmelbrösel darüberstreuen und die Ganz drauflegen. Die Fleischbrühe
um die Gans gießen. Den Zitronensaft, das Nelkenpulver, die Mandelspäne
und das Öl zufügen. Die Gans zudecken und 40 Minuten im vorgeheizten Backofen
schmoren lassen. Nach 40 Minuten den Deckel abnehmen und die Gans weitere
50 Minuten knusprig braun braten. Die fertige Gans im offenen, abgeschalteten
Backofen noch 10 Minuten nachziehen lassen.
Die Gans und die Äpfel auf einer vorgewärmten Platte anrichten und den
Bratensatz als Sauce gesondert dazu reichen.
Dazu paßt: Salzkartollen oder Kartoffelknödel und Kastanien-Rotkohl
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