Zubereitung:
Den Rollbraten über Nacht ( etas 12 Stunden ) bei Raumtemperatur auftauen
lassen. Zwiebel schälen und sehr klein schneiden. Den Speck in Scheiben
schneiden. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen.
Die Butter in der Bratenpfanne zerlassen und die Zwiebelwürfel darin hellbraun
anrösten. Die Truthahnbrust mit dem Salz, dem Pfeffer, dem Thymian und
Oregano einreiben und in der Zwiebel - Butter - Mischung von allen Seiten
unter häufigem Wenden anbraten. Den Braten mit den Speckscheiben belegen,
in den vorgeheizten Backofen schieben und 50 Minuten braten. Den fertigen
Rollbraten noch 10 Minuten im abgeschalteten Ofen nachziehen lassen. Das
Fleisch in Scheinen schneiden ( dabei Bindfaden entfernen ) und mit den
Speckscheiben, den Zwiebelwürfeln und dem Bratensatz auf eine vorgewärmte
Platte geben.
Dazu paßt: Gebratene Kartoffelkugeln
und Trauben-Weinkraut
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