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Zubereitung:
Bitte Beachten der Teig muss über Nacht kaltstehen!
Butter mit Puderzucker und Zitronensaft schaumig rühren. Mehl rasch
unterkneten.
Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche in 4 Stücke teilen und
zu 4 gleichgroßen Rollen formen.
Die Teigrolle 30 minuten kalt stellen.
Eigelb verrühren. Die Rolle rundum dick mit Eigelb bestreichen und
danach in Hagelzucker rollen.
Die Rollen auf ein mit Klarsichtfolie ausgelegtes Brett legen, mit einer
weiteren Klarsichtfolie bedecken und über Nacht kühl stellen.
Elektro Ofen auf 175 Grad Umluft vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen.
Die Rollen in 1/2 cm dicke Scheiben schneiden. Mit ausreichend Abstand
aufs Blech legen, da sie beim backen etwas auseinander laufen. 12-15 Minuten
goldgelb backen.
Das Rezept reicht für ca. 60 Stück. Die Plätzchen halten
sich 4 - 5 Wochen.
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