Haferflocken-Plätzchen

für Diabetiker

Zutaten:
für den Teig:
125 g Diät-Backmargarine
225 g grobe Haferflocken
1/2 Tl Bourbon-Vanillepulver
1/4 Tl Kardamom
1/4 Tl Koriander
2 Msp. Anispulver
je 50 g Orangeat, Zitronat und Rum-Rosinen
2 El gehackte Mandeln
1 El Zitronensaft
2 El Mehl
3 El Streusüsse
Süßstoff nach Belieben
3 Eiweiß
1 Prise Jodsalz

Zubereitung:

Diät-Backmargarine im Topf zerlassen. Haferflocken, Vanillezucker und Gewürze zufügen und bei milder Hitze leicht rösten. Orangeat, Zitronat und Rosinen zufügen. Die Haferflockenmischung abkühlen lassen. Mandeln, Zitronensaft, Mehl und Honig unter die Flocken rühren. Eiweiß mit dem Salz steifschlagen, vorsichtig unterheben. Von der Masse mit 2 Teelöffeln Mini-Häufchen abstechen und auf mit Backpapier belegte Bleche setzen. Die Plätzchen im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad 12-15 Minuten backen, dann abkühlen lassen. Anschließend das Gebäück hauchdünn mit Puderzucker bestäuben.

Pro Stück: 60 kcal, 1 g Eiweiß, 3 g Fett, 0 mg Cholesterin, 7 g Kohlenhydrate, 0,5 BE